Cigales

Cigales, située dans la campagne de Pisuerga, est une région où le terroir, le vin et les infrastructures de transport ont historiquement façonné son développement. Couvrant une vaste superficie communale, la ville est le cœur de l’appellation d’origine contrôlée Cigales.

L’origine de la localité remonte à l’époque Vaccée et romaine; cependant, c’est à partir du Moyen Âge qu’elle s’est consolidée en tant que ville, atteignant son apogée au XVIe siècle, avec la promotion de ses vins comme produit prestigieux.

Le centre historique conserve les traces de ce passé. La grande église Santiago Apóstol domine la Plaza Mayor, jouxtant l’ancien hôpital San Juan Evangelista et l’hôtel de ville. Le plan urbain conserve le tracé des remparts médiévaux aujourd’hui disparus et préserve des maisons ornées de blasons, témoins de l’importance sociale et économique de la ville.

Cigales est également remarquable pour son extraordinaire patrimoine ethnographique lié au vin, avec des centaines de caves souterraines et de maisons troglodytiques habitées jusqu’au XXe siècle. Ce patrimoine est complété par des domaines viticoles modernes intégrés à un secteur œnotouristique dynamique.

Le territoire de Cigales s’explique en grande partie par la présence du Canal de Castilla, qui traverse ses environs et rejoint le fleuve Pisuerga comme un axe fondamental dans la configuration du paysage agricole et des communications historiques.